Prosciutto artigianale Arcasal, Capocollo artigianale Arcasal, Ventricina artigianale Arcasal, Finocchiona artigianale Arcasal, Salsiccia secca artigianale Arcasal, Ricotta di mucca artigianale Alchimista Lactis, Primosale di pecora artigianale Alchimista Lactis, Grancacio di pecora Fulvi, Toma artigianale , composte per formaggi e preparati della casa.

Prosciutto artigianale Arcasal, Capocollo artigianale Arcasal, Finocchiona artigianaleArcasal, Salsiccia secca artigianale Arcasal, Ricotta di mucca artigianale Alchimista Lactis, Primosale di pecora artigianale Alchimista Lactis, Toma artigianale e composte per formaggi

Prosciutto artigianale Arcasal, Capocollo artigianale Arcasal, Finocchiona artigianaleArcasal, Salsiccia secca artigianale Arcasal, Ricotta di mucca artigianale Alchimista Lactis, Primosale di pecora artigianale Alchimista Lactis, Toma artigianale e composte per formaggi

Salsiccia secca fatta in casa, Coppa artigianale Arcasal, Caciotta Gajarda artigianale Alchimista Lactis, Caciotta di pecora artigianale Fattoria Miani, Ricotta di mucca artigianale Alchimista Lactis condita con pepe, noce moscata, panata e fritta in olio di semi di girasole

150 grammi di Manzo danese tagliato a coltello e condito con tuorlo d'uovo fresco T1, capperi, alici, prezzemolo, cipolla rossa, succo di limone fresco, tabasco, worchestershire, olio, sale e pepe nero

150 grammi di Manzo tagliato a coltello e condita con tuorlo d’uovo, kiwi rosso, riduzione al vino fatta in casa, worcestershire, olio, sale e pepe

150 grammi di manzo tagliato a coltello e condito con tartufo fresco, olio e sale

100 grammi di Manzo danese battuto e servito con olio e sale

100 grammi di Manzo battuto e servito con rucola, grana, fetta di limone, olio e sale

100 grammi di Manzo battuto, tartufo fresco, servito con olio e sale

Tomino e Scamorza scottati alla griglia e serviti con olio

Cipolla ramata in pastella acqua e farina, fritti in olio di girasole e serviti con salsa fatta in casa

Supplì da 40 grammi fatto in casa con riso, pomodoro, parmigiano pecorino romano, fior di latte, pepe, pangrattato e uovo fresco Crocchetta di patate da 40 grammi fatta in casa con patate, parmigiano, pecorino romano, pepe, fior di latte, prezzemolo pangrattato e uovo fresco Filetto di baccalà da 40 grammi fatto in casa con pastella acqua e farina il tutto fritto in olio di girasole

5 pezzi di olive ascolane artigianali, macinato misto, olive verdi ascolane dop, uovo e pangrattato

5 polpette di manzo fatte con parmigiano, pecorino romano, uovo fresco, sale, pepe e pangrattato Fritte in olio di girasole e servite con pomodoro e parmigiano

Fagioli borlotti con sugo, cipolla, sedano, carote, origano, salumi, olio, sale e pepe

Trippa di bovino con sugo di pelati, sedano, carote, cipolla, menta, olio, sale e pecorino romano

Porzione da 150 grammi, pecorino romano, pepe nero e olio

Porzione da 140 grammi, pomodori pelati, pecorino romano e guanciale artigianale Sesto Coccia

Porzione da 150 grammi, tuorlo d'uovo fresco T1, pecorino romano, pepe nero, guanciale artigianale Sesto Coccia e olio

Porzione da 140 grammi, polpa di cinghiale tagliata a coltello e cotta a fuoco lento con sedano, carote, alloro, ginepro, cipolla

Porzione da 150 grammi, funghi porcini dei cimini, prezzemolo e olio

Porzione da 140 grammi, burro, olio e tartufo nero

Porzione da 200 grammi, macinato di manzo cotto a fuoco lento con pomodoro, sedano, cipolle, carote e olio

Lenticchie, cavolo nero, porro, sedano, carota, patate, pomodori pelati, olio, sale e servita con crostini di pane all'olio e grattugiata di Incartocciato di mucca dell'Alchimista Lactis

250 grammi di lombo di Manzo danese marezzatura 5 stelle

200 grammi di filetto di Manzo danese marezzatura 5 stelle

200 grammi di filetto di Manzo danese scottato alla griglia e servito con crema al pepe verde fatta in casa

200 grammi di filetto di Manzo danese scottato alla griglia e servito con crema al gorgonzola fatta in casa

3 pezzi ( 300 grammi circa ) di salsiccia di maiale artigianale Arcasal

200 grammi di Pollo allevato a terra Sperandio

3 pezzi (250 grammi circa ) di abbacchio del contadino

3 pezzi ( 350 grammi circa ) di spuntature di maiale intere

250 grammi di macinato fresco di Manzo danese

7 pezzi ( 200 grammi circa ) di arrosticini di pecora abruzzesi

7 pezzi ( 200 grammi circa ) di arrosticini di pecora abruzzesi con riduzione di vino fatta in casa

1 arrosticino di pecora, 1 spuntatura di maiale, 1 costina di pecora, 1 salsiccia, 1 pezzo di petto di pollo

Solo su ordinazione (almeno 3 giorni prima) 35€ l'etto

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con Rosmarino fresco, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con rucola, scaglie di grana, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con rucola, pomodorini, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con rucola, scaglie di grana, pomodorini, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con glassa di aceto balsamico, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con pepe nero, rosa, bianco, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con Lardo artigianale Sesto Coccia, olio e sale

250 grammi di cuberol di Manzo danese tagliato a fette e condito con tartufo fresco della varietà Uncinato, olio e sale

200 grammi di Pollo allevato a terra tagliato a fette condito con olio e sale

200 grammi di Pollo allevato a terra tagliato a fette condito con rucola, scaglie di grana, olio e sale

200 grammi di Pollo allevato a terra tagliato a fette condito con rucola, pomodorini, olio e sale

200 grammi di Pollo allevato a terra tagliato a fette condito con rucola, scaglie di grana, pomodorini, olio e sale

200 grammi di Pollo allevato a terra tagliato a fette condito con glassa di aceto balsamico, olio e sale

200 grammi di Pollo allevato a terra tagliato a fette condito con tartufo fresco della varietà Uncinato, olio e sale

Lattuga, Radicchio, carote, pomodorini e rucola

Spinacino, crauto rosso, kiwi rosso, finocchio, arancia, grana e mandorle

Patate Agria di Avezzano, rosmarino, timo, aglio, olio e sale

Stick di patate Agria di Avezzano fritte in olio di girasole

Cicoria saltata in padella con aglio, olio, e peperoncino

Cicoria bollita e servita con olio, sale e limone

Radicchio dell'orto Staffoli scottato sulla griglia

classico